Гречиха

Гречневая крупа изготавливается из зерен гречихи в виде ядрицы (цельные зерна без части оболочек) и продела (дробленые зерна без части оболочек). В гречневых крупах 10-13% белков, 2% жиров, 68-72% углеводов, 330 ккал. Витаминов группы В, лизина и метионина в грече больше, чем в других крупах.

Когда гречиха - лекарство

В гречневой крупе также много железа (6-7 мг/100 г), что позволяет использовать ее для лечения анемии. Продел разваривается быстрее ядрицы, но каши из него получаются не рассыпчатые, а вязкие и полу вязкие. Продел используют и для приготовления супов в строгих, механически щадящих желудочно-кишечный тракт диетах при гастритах, язвенной болезни, панкреатите.

Крупы из гречи рекомендуются при заболеваниях печени, атеросклерозе, сахарном диабете и других сбоях в организме, требующих увеличения в диете липотропных веществ, при повышенном содержании холестерина в крови. Гречневая крупа используется в магниевой диете при гипертонии, холецистите с недостаточным опорожнением желчного пузыря и желчнокаменной болезни вне обострения, а также при запорах, особенно в сочетании с ожирением.

Рекомендации по ее широкому потреблению распространяются на многие заболевания - сахарный диабет, ожирение, гипертония.

Гречневую крупу и хлопья гречихи можно сочетать практически со всеми продуктами: мясными, рыбными, молочными и кисломолочными, овощами, даже соками, медом и сахаром. Следует учесть: сочетание с молоком усиливает полезные свойства гречки, а сочетание со сливочным маслом и сахаром значительно повышает калорийность блюда.

Наши предки, славяне, издавна использовали гречневую кашу для лечебных целей: при расстройствах пищеварительного тракта и нервной системы, при заболеваниях почек, малокровии, общем истощении организма. Считается, что зерна гречихи поддерживают мускульную силу человека.

Очень полезно сочетание гречки с кефиром и другими кисломолочными продуктами. В данном случае лучше предпочесть гречневые хлопья или воздушные гречневые палочки из готовых сухих завтраков. Этот способ обработки круп позволяет максимально сохранять их полезные свойства, которые частично теряются при традиционных методах кулинарной обработки.

Лечебные рецепты

При избыточном весе

Использовать сырую гречу, замоченную на сутки. Для этого зерно нужно промыть, залить с вечера холодной водой, а через 24 часа воду сцедить и хранить крупу не более двух суток в холодильнике. Для улучшения вкуса в нее можно добавлять растительное масло, мед, кисломолочные напитки.

Далее...