Блины из гречневой и пшеничной муки (2 вариант)

2 стакана пшеничной муки, 2 стакана гречневой муки, 25 г дрожжей, 1 стакан воды, 2 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, 1,5 чайные ложки соли, 4 яйца. За 6 часов до того, как печь блины, приготовить тесто. Для этого 1 стакан (с горкой) пшеничной муки соединить с теплой водой, в которой растворены дрожжи. Когда опара поднимется, всыпать гречневую и остальную пшеничную муку, взбить, заварить горячим молоком, перемешать. Потом добавить растопленное масло, сахар, соль, растертые желтки, перемешать и дать подняться вторично. Ввести взбитые белки. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны.