Овес

Овсяные хлопья "Геркулес" (пропаренные и сплющенные зерна овса) известны еще с прошлого века. Их охотно едят и дети, и взрослые - как больные, так и здоровые. Толокно, как и хлопья, получают из пропаренных зерен, перемолотых в муку. Овсяная мука превосходит пшеничную по содержанию жира, полиненасыщенных жирных кислот и минеральных солей, поэтому при ее добавлении хлебобулочные изделия обогащаются веществами противоатеросклеротического действия, солями калия и магния, что особенно полезно пожилым людям, а также тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, болезнями печени и поджелудочной железы. В настоящее время для повседневного питания в продаже появляются все новые продукты быстрого приготовления - каша из овсяных хлопьев, овсяные хлопья с кусочками фруктов и др. Овсяные крупы богаты биотином, при недостаточности которого развиваются слабость, вялость, сонливость, плохой аппетит* боли в мышцах, а также теряется ощущение вкуса. Особенно сказывается недостаток биотина на состоянии кожи: она становится сухой, начинает шелушиться, на ней легко возникают воспаления.

В диетическом питании блюда из "Геркулеса" назначают в качестве источника кальция и фосфора при туберкулезе, а также при нарушениях обмена веществ в костях и переломах. Для обеспечения лучшего усвоения минеральных веществ "Геркулес" предварительно замачивают в холодной воде в течение 3-4 часов, а затем отваривают до готовности. Есть "Геркулес" можно без ограничений, лучше всего на завтрак.

В медицинских целях овес используется еще со времен древнегреческого врача Д иоскорида, который Применял его зерно для компрессов, кашицу из него - От поноса, а слизистый отвар - от кашля.

При обострении язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, гастритах, панкреатитах и колитах, а также при пищевых, бытовых и производственных отравлениях раздражающими желудок веществами рекомендуется пить отвары из овсяных круп.

Лечебные слизистые отвары обычно готовят на воде, без соли и сахара. Если дети плохо переносят цельное коровье молоко, то его разбавляют овсяным отваром вдвое или на треть. При диспепсии (нарушении пищеварения) у детей можно давать им овсяно-грушевый отвар, поскольку полезные свойства овсянки подкрепляются дезинфицирующим действием содержащихся в грушах арбутина и дубильных веществ. Слизистые отвары овса и толокна применяют также при анемии, возникающей из-за недостаточного всасывания железа при болезнях желудка.

Для механически щадящих желудочно-кишечный тракт диет более подходят "Геркулес" и толокно, в которых клетчатки меньше, чем в овсяной крупе.

Лечебные рецепты

При артрите
1 столовую ложку измельченной соломы овса залить 1 стаканом крутого кипятка, настаивать 30 минут. Принимать 3 раза в день по 1/2 стакана до еды. Можно пить как чай во время приема ванн.

При подагре и воспалении суставов
Использовать отвар зеленых стеблей и незрелых зерен овса для компрессов. Залить 1 л воды 1 стакан зерен овса, томить, выпаривая до 25% жидкости. Процедить и принимать слизистый отвар с медом по 0,5 стакана 3 раза в день до еды. Овес оказывает противовоспалительное действие, помогает при ревматических воспалениях суставов.

Далее...